相葉マナブでチンジャオロースの作り方を紹介！千葉県八街市のピーマンのレシピ

2023年9月3日放送の相葉マナブでチンジャオロースの作り方について紹介されました！

今回紹介された食材は千葉県八街市のピーマンです！

教えてくれたのは中華シェフの五十嵐美幸さん

五十嵐美幸のやっぱり野菜料理よ！！:食物繊維をおいしく食べる【電子書籍】[ 五十嵐美幸 ]

チンジャオロースのレシピ

・食感が残るようにピーマンを縦方向に切る
・具材の豚もも肉は切りやすいように半冷凍にする（切るときによれないように）
火の入りや味にばらつきが出ないように同じ細さに切る
・しょう油、酒、コショウで下味をつけ片栗粉をまぶしたらサラダ油でコーティング（炒めた時に肉がほぐれやすくなる）
・ピーマンの調味ダレは砂糖、オイスターソース、しょう油、酢、酒（オイスターソースで炒めるとピーマンの甘みが引き立つ）
・肉から水分が出て硬くなるので炒めるときは触らない
・フライパンを振らない（肉に閉じ込めた旨味と水分が逃げないように）
・ピーマンは最後に加えて炒めすぎない

チンジャオロースの材料

チンジャオロースの作り方

1）半分に食ったピーマンのした2箇所に切り込みを入れ縦に細切りにする
2）半冷凍（30〜60分冷凍庫に入れるのが目安）の豚もも肉を均等に細切りする（味や火の入りを均一に）
3）肉にしょう油、酒、コショウで下味をつける
4）下味をつけた肉に片栗粉を塗して混ぜサラダ油を混ぜてコーティングする
5）砂糖、オイスターソース、しょう油、酢、酒で合わせ調味料を作る
6）豚肉をフライパンで炒める（触らず7分目程度まで焼く）
7）細切りのエリンギ、タケノコを投入し炒める
8）合わせ調味料を投入する（フライパンはゆすらない）
9）炒めすぎないように最後にピーマンを投入して軽く炒めて完成

知らなかった！？ピーマン肉詰めの作り方とコツはコチラ！

まとめ

チンジャオロースについてまとめました！
難易度の高い料理メニューですがこのポイントを押さえてチャレンジすれば美味しくできそうですね！

五十嵐美幸のやっぱり野菜料理よ！！:食物繊維をおいしく食べる【電子書籍】[ 五十嵐美幸 ]