2023年9月11日放送のヒルナンデス!で豚しょうが焼きの作り方とコツについて紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の柴田真希さんです
知識ゼロからのスーパーフード入門 [ 柴田真希 ]豚しょうが焼きのコツ9選
①部位にはロース肉を使う（赤身と脂身のバランスが良いのでオススメ）
②しょうが焼きの玉ねぎは芯に沿って縦に切るのがオススメ（食感がシャキシャキ）
③しょうがは垂直に持っておろす（生姜の外側の線と並行に）
④タレに漬け込む時間は0分！（漬け込むと肉の浸透圧が抜けてパサパサに）
⑤分厚いお肉は焼く前に切れ目を入れる（脂身と赤身の間の筋を切り反り上がりを防ぐ）
⑥お肉を焼く直前に小麦粉をまぶす（デンプンが粘り気を出してお肉をコーティングし柔らかい食感に）
⑦お肉を焼く時は先にお肉を並べてから点火（肉が縮まないので焼きむらなし）
⑧お肉と野菜は別々に炒める（お肉に火を入れすぎない・焼き色がついたら休ませる）
⑨フライパンでタレと絡める時はお肉えおひっくり返しながら煮詰める（満遍なく絡む）
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②しょうが焼きの玉ねぎは芯に沿って縦に切るのがオススメ（食感がシャキシャキ）
③しょうがは垂直に持っておろす（生姜の外側の線と並行に）
④タレに漬け込む時間は0分！（漬け込むと肉の浸透圧が抜けてパサパサに）
⑤分厚いお肉は焼く前に切れ目を入れる（脂身と赤身の間の筋を切り反り上がりを防ぐ）
⑥お肉を焼く直前に小麦粉をまぶす（デンプンが粘り気を出してお肉をコーティングし柔らかい食感に）
⑦お肉を焼く時は先にお肉を並べてから点火（肉が縮まないので焼きむらなし）
⑧お肉と野菜は別々に炒める（お肉に火を入れすぎない・焼き色がついたら休ませる）
⑨フライパンでタレと絡める時はお肉えおひっくり返しながら煮詰める（満遍なく絡む）
しょうが１かけ＝チューブで約５センチほど）
お肉を焼く時のお肉の温度は常温に（お肉の温度が急激に上がるのを防ぐ）
豚しょうが焼きの材料
豚ロース肉
玉ねぎ
タレ（しょうが1/2かけ、酒、しょう油、みりん、各大さじ1）
ハチミツ（隠し味にハチミツを入れるとコクがアップ）
小麦粉
玉ねぎ
タレ（しょうが1/2かけ、酒、しょう油、みりん、各大さじ1）
ハチミツ（隠し味にハチミツを入れるとコクがアップ）
小麦粉
豚しょうが焼きの作り方
1）豚肉は筋をカットしておく
2）玉ねぎは芯に沿ってカットする
3）しょうがをおろして酒、しょう油、みりんを混ぜたタレに合わせる
4）豚肉に小麦粉を混ぜる
5）フライパンに油大さじ1を引いて豚肉を並べて点火する
6）豚肉がきつね色に焼けたら取り除いて玉ねぎを炒める
7）玉ねぎが炒まったら玉ねぎの上に豚肉を並べ戻す
8）タレをお肉にかけて肉をひっくり返しながら煮詰める
9）具材をお皿に盛り付けたらフライパンの残りのタレを煮詰めてかける
まとめ
豚しょうが焼きについてまとめました！
知ってたコツと知らなかったコツがありました。
新知識はぜひ試してみたいと思います！
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