２０２３年７月２４日放送のヒルナンデスでピーマンの肉詰めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士の柴田真希さんです
知らなかったピーマンについて
①ピーマンを選ぶコツ
ピーマンのヘタの角の数がより多いものを選ぶ
角の数が多いほど栄養が多く糖度が高い
②油で加熱するとベータカロテンやポリフェノールの吸収率が約７倍に
☆ピーマンの肉詰めはおすすめの食べ方です！
③肉ダネが取れにくくなるピーマンの切り方のコツは、ピーマンのくびれに沿ってカットする
ピーマンを下に置いても安定し、肉ダネが剥がれにくくなる
☆わたと種を残せば、肉が引っかかり、より取れにくくなる
③ピーマンの焼き縮みを防ぐコツ
ピーマンにフォークで数カ所傷をつける
④ピーマンの内側に小麦粉をふると肉ダネが取れにくくなる
小麦粉が海苔の役割をしてくれて肉ダネがはがれにくい
（１００円ショップで小麦粉ふりかけ容器が売ってあります！）
⑤肉ダネは最初に塩を入れるとひび割れしにくくなる
ひき肉半分に塩を入れしっかり捏ねてから残りのひき肉を入れて軽く混ぜる
ひび割れしにくく肉感アップ！
⑥肉ダネに混ぜることでお肉がふっくらする隠し食材は大豆
大豆の水煮缶を荒く刻んでひき肉に混ぜ合わせる（タネの１/３ほど）
肉ダネがふっくらする！
⑦肉ダネがさらにはがれにくくなる詰め方は山盛りに！
⑧見た目もよく更に美味しく仕上がる焼く時の向きは肉ダネを下に！
良い焼き方はピーマンがわは焼かない（水分が出て形も崩れやすくなるため）
⑨よりジューシーに仕上げるための火加減は弱火！
弱火で蓋をして８分じっくり蒸し焼きにする
（１度もひっくり返さないので形も崩れない）
ピーマンの肉詰めの材料（２人前）
ピーマン 4個（１２０g）
牛豚合挽き肉 ２００g
玉ねぎ １/４個（５０g）
塩 小さじ１/３
コショウ 少々
卵 １/3個（２０g）
パン粉 ２０g
牛乳 大さじ２
ナツメグ 少々（なくてもOK）
サラダ油 大さじ１/２
ケチャップ 大さじ１
中濃ソース 大さじ１
ピーマンの肉詰めの作り方
1）ピーマンの凹みに沿って１/２にカットする（中のわたとタネは取らなくてもOK）
2）ピーマンをフォークでこすり軽く傷をつける
3）ピーマンの内側に小麦粉をふる
4）牛豚合挽き肉半分と塩を混ぜてしっかりこねるしっかりこねる。
5）玉ねぎ・コショウ・卵・パン粉・牛乳・ナツメグと残りのひき肉を入れて軽く混ぜる
6）隠し食材として大豆の水煮をタネの１/３あらみじん切りしてひき肉に混ぜると美味しさアップ
7）肉ダネをピーマンに山盛りに詰める
8）フライパンに油をひき肉面を下にして弱火で８分蒸し焼きにする（ひっくり返さない）
9）焼きあがったら具材を上げたフライパンにケチャップ・中濃ソースを入れ混ぜ合わせ
10）できたソースをピーマン肉詰めにかけて完成
まとめ
ピーマンの肉詰めについてまとめました！
主婦の知恵が詰まったピーマン肉詰めのコツはとても参考になりました。
知らなかった事もたくさんあったので、次回は参考にしてチャレンジしたいと思います！
